Description
Le terme Zafra correspond à la récolte de la canne à sucre, nom synonyme également de rhum. Ce nom est largement reconnu dans chaque pays Hispaniques produisant de la canne à sucre.
FRANCISCO "PANCHO" FERNANDEZ travailla 3 ans pour lancer le Zafra 21 Master Reserve. Ce rhum est un Hommage à ce que Pancho a cultivé tout au long de sa carrière en tant que Maitre Rhumier.
La canne à sucre du Panama est récoltée à la main. Réputée comme une des meilleures grâce à l'abondance de pluie et au terroir volcanique. Sa récolte dure de Janvier à Mai.
Entonnage en Barriques de Chêne de 210 litres ayant servis à la production de Bourbon.
Ensuite un long vieillissement en cave sous le contrôle du "Maestro Ronero" pendant 21 ans, jusqu'à l'embouteillage. A ce moment, Zafra est réduit à 40%.
