Description
Valeur nutritive pour 100 g :
Energie 928 kJ/ 222 kcal
Protéines 18,4 g
Lipides 16,5g
A.G. sat: 7,1g
A.G. mono-ins.: 8,7g
A.G. polyins.: 0,5g
Description :
Dorénavant, dans la famille des salmonidés, une distinction très nette doit être faite entre le saumon Atlantique (Salmo salar) et le saumon Pacifique (certaines variétés d'Oncorhynchus spp.). Dans nos contrées, le saumon Atlantique est généralement vendu frais, en entier, en filets ou en darnes, ou fumé (prétranché ou non). Le saumon Pacifique est surtout proposé surgelé ou en conserve. Le saumon est un poisson migrateur, que remonte les cours d'eau pour se reproduire. En moyenne, un saumon mesure 65 cm (3 à 4 kg), mais il existe également des saumons de 8 kg.
