Description
La fève Tonka est originaire des Caraïbes et d'Amérique du sud. Elle est contenue dans le fruit du teck brésilien. C'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'elle pousse principalement. Elle a pour synonymes "coumarou", "coumaron" ou "coumarine", qui désignent une des substances principales qui la compose : la coumarine. Râpée avec une râpe à muscade ou la pointe d'un couteau, elle agrémente parfaitement les desserts lactés, fruités ou chocolatés, les jus de viandes et de volailles. Son parfum est assez proche de celui de l'amande amère.
Idée recette : Mousse au chocolat à la fève Tonka !
Conservation : 3 ans
