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Cerdon " Methode Ancestrale" - 7.5° - 75 cl

Caractéristiques

Origine

France - Vin du Bugey

Degré

7.5°

Volume

75 cl

Gout

Arômes de pommes mûres de sirop de grenadine et de fraises

Cépage

Gamay-Poulsard

Affinités gourmandes

En apéritif
Foie gras d'oie*
Soupe de fruits rouges
Gâteau de Savoie
Tarte aux fruits rouges acidulé
Petits gâteaux secs pas trop sucré
* EN VENTE AU MAGASIN



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Prix unitaire : 11,35 €


Description

Température de service : 7° à 9°


Ce vin vous surprendra par ses atouts que lui confère sa méthode de vinification et qu'aucun autre vin ne pourra vous apporter en même temps.


Une fois récolté, le raisin est pressuré. On obtient ainsi un jus rosé que l'on va laisser fermenter en cuve. Lorsque le vin atteint environ 6% vol d'alcool, on bloque la fermentation par le froid (environ 0 degré C°) stoppant ainsi l'action des levures naturelles. A ce stade, le vin est filtré puis mis en bouteilles. Le vin se réchauffe naturellement à la température de la cave (environ 10 degrés C°). Les levures peuvent reprendre la dégradation des sucres en alcool et ainsi provoquer la naissance de la mousse
Cette fermentation partielle préserve la douceur, les arômes et la couleur issue du raisin. Les levures tuées par la pression du vin à l'intérieur de la bouteille (environ 4 bars) se déposent au fond de la bouteille. Nous allons donc rouvrir toutes les bouteilles pour refiltrer le vin et ainsi supprimer ce dépôt de levure.

Nous rebouchons ensuite les bouteilles pour le bouchage définitif. Les bouteilles sont ensuite étiquetées et prêtes à être consommées.

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